Das letzte Dreierlei

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Meine Stammkneipe ist ein Ort zum Wohlfühlen und Entspannen.Hier gibt es das zu essen, was ich gerne esse, und das zu trinken, was ich gerne trinke. Ich mag die Musik, das Ambiente, habe „meinen“ Platz und werde mit Handschlag begrüßt. Das BRUCH’s No. 1 war so ein Ort. War …

 

 

 

 

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„… zwingen uns leider äußere Umstände …“

13 Jahre, so lange, wie ich in Saarbrücken lebe, gab es das BRUCH’s No. 1 auf dem St. Johanner Markt. Salate, Schnitzel, Flammkuchen und Saarländisches haben immer gut geschmeckt, die Peise waren vernünftig, das Bier und der Rosé trinkfreudig.

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Unzählige Male haben mein Mann und ich uns ein Dreierlei zur Vorspeise geteilt. Er mag Wurstsalat, ich mag Rindfleischsalat, wir beiden mögen Eiersalat. Gestern haben wir wieder bestellt, danach hieß es aus der Küche „Dreierlei ist aus“.

 

Geschmeckt hat es wie immer lecker. Genauso wie die Geheirade und das Dibbelabbes Schiggimiggi mit Lachs.

Und nun? Die Marktwirtschaft frisst ihre Kinder (oder so ähnlich), das Leben geht weiter und auch andere Saarbrücker Wirte haben schöne Kneipen. Trotzdem bin ich wehmütig.

Liebes No. 1-Team, vielen Dank für die schöne Zeit und alles Gute für Euch!

Kulinarik-Künstler: Alfons Schuhbeck

Alfons Schuhbeck in Saarbrücken! Das Modehaus Bentz hatte zu „Summer in the City“ geladen und die obere Etage in eine italienische Piazza verwandelt. Für Gaumenfreuden sorgte Alfons Schuhbeck.  20160511_193511Auch das Medien-Interesse war groß.

2016-05-11-19-33-37Den Korb fand ich fotogen – allerdings kam der Inhalt nicht zum Einsatz.

20160511_195240Beim Live-Cooking erklärte Alfons Schuhbeck, warum manche Öle gesund sind: Omega 3-Fettsäuren stärken das Blut und das Immunsystem. Der Genuss-Experte gab auch viele Ratschläge, unter anderem „Öl nie so erhitzen, dass es raucht“ und „Gemüse erst kurz vor der Zubereitung schneiden und nicht anbraten, sondern in wenig Wasser garen und danach in Olivenöl schwenken“.

2016-05-11-19-32-03Außerdem zeigte Alfons Schuhbeck, wie man aus einer einfachen Quarkspeise Powerfood macht. Neben frischen Früchten und Öl sorgten Gewürze wie Ingwer (Leber-entgiftend) und Kardamon (Magen-stärkend) für die wohltuende Wirkung.

Anschließend stand ein Klassiker auf dem Programm. Spaghetti mit Trüffel und Parmesan. Alfons Schuhbeck ging routiniert zu Sache – den Videobeweis gibt es auf meiner Facebook-Seite.

 

 

 

Kulinarik-Künstler (Prolog)

Ich weiß leider nicht mehr, wie der Schweizer Gourmet-Koch hieß, der dieses kulinarische Kunstwerk auf den Teller gezaubert hat. Das Gericht, das eine Vorspeise war, war ein Fest für die Sinne. Das Spiel mit Texturen, Farben, Aromen war perfekt!

P1060522Es gibt solche Künstler auch in Saarbrücken. Ich bewundere ihre Leidenschaft und ihren Mut – und ich freue mich darauf, sie kennenzulernen.

Katzenkaffee

Ich bin beeindruckt. Ein feiner Duft, ein elegantes Aroma, eine leichte schokoladige Note, harmonisch im Geschmack, sanfte Bitterkeit. Jetzt weiß ich, warum der Kopi Luwak als bester Kaffee der Welt gilt. Mein Bruder hatte ihn von seiner Bali-Reise mitgebracht und meinen Eltern geschenkt, die mir einen Portionsbeutel davon abgaben. Danke!

Ich weiß, dass es sich bei Kopi Luwak nicht um eine besondere Kaffeesorte, sondern um einen außergewöhnlichen Herstellungsprozess handelt: Die Kaffeefrüchte werden von Schleichkatzen gefressen. Während das Fruchtfleisch verdaut wird, werden die Bohnen wieder ausgeschieden. Dabei werden sie durch verschiedene Verdauungsenzyme „veredelt“.  Doch so genau wollte ich es gar nicht wissen und mit der Zubereitung (150 ml 93 Grad heißes Wasser, das innerhalb von drei Minuten durch den Eine-Tasse-Filter läuft) war ich ebenso beschäftigt wie mit dem Riechen und Schmecken.

Würde ich mir den Katzenkaffee kaufen? 200 bis 300 Euro soll das Kilo kosten und unter Tierschützern ist er umstritten, denn aufgrund der hohen Nachfrage wird bei der Herstellung zunehmend auf Massentierhaltung gesetzt. Fazit: Es wird wohl bei dem einmaligen Erlebnis bleiben. Doch wie schon Goethe sagte: „Kein Genuß ist vorübergehend; denn der Eindruck, den er zurückläßt, ist bleibend.“

Do it yourself-Nudelsuppe

Gott, was ist Glück! Eine Nudelsuppe, eine Schlafstelle und keine körperlichen Schmerzen – das ist schon viel“, lautet ein leicht angewandeltes Zitat von Theodor Fontane. Er hatte wohl recht: Bei uns zuhause zählt die Nudelsuppe zu den beliebtesten Familienessen. Doch wir drei haben unterschiedliche Vorlieben, was die Art und Menge der Zutaten sowie die Konsistenz betrifft. Deshalb heißt es bei uns in Sachen Nudelsuppe: Do it yourself!

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In diesem Bild haben sich auch 20 Markklößchen versteckt, die offenbar keine guten Schwimmer sind. Dass es sich um eine saarländische Nudelsuppe handelt, erkennt man an der Maggiflasche – zumindest hierbei herrscht Einigkeit bei uns drei.

Feinschmeckerin auf Reisen … Mauritius (Und das Bier?)

Wie in jedem Land, in dem Zuckerrohr angebaut wird, gibt es auch in Mauritius feinste Rum-Spezialitäten. Doch auch Bier wird hier produziert. Die größte Brauerei ist Phoenix Beverages. Ich habe ein Phoenix-Bier probiert, doch geschmeckt hat es mir nicht. Es roch eigenartig, schmeckte dann aber wie ein schlichtes Pils.2016-05-04-20-11-44

Doch der Tag vor meiner Abreise hielt noch eine Überraschung bereit: Im Hotel LUX Belle Mare, das ich besichtigen durfte, habe ich nicht nur köstlichen Cold Brew Coffee, orange eingefärbten Karottenkuchen, feinste Tee-Spezialitäten und hausgemachtes Eis getastet, sondern auch Craft Beer der Flying Dodo Brewing Company. Es waren allesamt leichte Biere mit feinen Aromen, die vermutlich auch gut zu Curry und anderen Gerichten der Inseln passen.2016-05-08-16-05-34-1.jpg

Der Dodo ist übrigens das Nationaltier derMauritianer. Der Riesenvogel ist Ende des 17. Jahrhunderts ausgestorben und konnte nicht fliegen. Warum es trotzdem Fying Dodo-Bier gibt, werde ich bei der nächsten Mauritius-Reise herausfinden.